23：茶底革命扯掉旧王冠ag旗舰厅登录新茶饮20

　　◇○△★•☆“鲜奶▷□☆”革命后的2017年……△，喜茶上海首店来福士店开业▷■，又首次推出芝芝莓莓●▽-■△、多肉葡萄等创新水果茶▼--•◆★。当时□◆◁◆，▪-“上百人被蛇形通道分成6条▷○，等候少则半小时多则6小时○▷▲◇••”▼-☆▼◁■，高光时期每天可卖出近4000杯▲-◇▼，日营业额达8万元■▲。

　　来自产业侧的数据◇▼△，同样可以佐证水果和奶对于新茶饮的重要性★☆•。根据《2023国潮新茶饮产业洞察报告》显示▲▪★▼▼☆，在新茶饮的原料成本占比中=◇▪●△•，水果成本占比30%-40%…◆△；奶以及奶制品成本占比20%-30%◆…；茶叶成本仅占比10%△◁=-▷○。

　　喜茶创立之初▼…，通过新鲜芝士◇□◆、鲜奶抓住了*波升级红利▲□★▼，完成从植脂末时代向鲜奶时代的标准重塑△◇◆，成为▽★▷◁••“即时性茶饮开创者…▲▽”◆▽□△=◇。随后古茗▲●▼◆○•、书亦烧仙草◁○☆-、茶百道等作为跟随者涌入•◁，打开新茶饮局面☆☆•▪▽☆甜点巧克力排第二最后1种90后“争着吃” 有些面包也是很有颜值□▽△-▽，在加上一个很好的排盘就更加不一样了○■，让人看着就有一种和高大上的感觉的，只是吃起来就有其他的味道•，而卷形面包是用几种颜色 更多 甜点巧克力排第二最后1种90后“争着吃”，。

　　更早时候就已经预示了茶叶正在逐步走向新茶饮的C位□•■。牛奶和茶叶的价格波动性远远小于水果△-◁■。都将自身定位为茶饮企业•▼■。但是今年的爆款产品以☆☆…□■=“轻乳茶▼☆△■”为主▲◇★…-…。不过★●▲▷，CBNData的统计数据显示★▽☆▲…，新茶饮和中国传统茶产业的升级绑定并不密切=•■▼▽。

　　出海化□■•、原叶茶▽□=△，均是霸王茶姬此前被外界总结的成功方法论□◇。再次印证了没有消费品牌可以永远站在顶流△□▷•，但是跟着顶流走▷…•★，可以确保不被市场淘汰□•23：茶底革命扯掉旧王冠。摸着霸王茶姬过河▲▲▲•，正在成为新茶饮行业竞争的新风向◇=◇=。

　　可以说◆○◇，水果＋奶▽△▼★☆•，在过去数年间=…▼，撑起了新茶饮的半边天•■•。因此◇=，也就有了△●★-“新茶饮是否应被视为茶饮企业▽◇”的质疑▽◇…◁。彭心此前曾对外透露•◁•…•■，新茶饮的茶叶消耗量只有整个市场的10%▷▪==▲，大头还是在传统茶叶市场•▷▪◁▲。

　　在产业规模和增速方面▲-▪AG精致条纹衬衫，，同样未来可期▪▼。根据《2023年国潮新茶饮产业发展洞察报告》显示◇•●★…●，现制新茶饮也将从2015在茶饮市场仅16%的占比到2025年预期提升至42%◁◇-▽，超越传统茶叶和即饮茶在茶饮市场规模占比◇••=。

　　实现国内和海外双扩张的同频节奏○★•☆★；彭心曾表示…☆：复杂即门槛▪◇◁•□。区别于传统奶茶行业△★○★。但是从茶叶消耗量来看▪▪▲■，喜茶们集体卷向茶底的方向-▼，然而☆▲□，其中一个主要原因◁◆，所以别人无法轻易模仿▪□；来自行业的产业数据☆▲△★，

　　不再拘泥于国内战事扭头加速出海●◆▲-☆，奈雪在品牌官网中称自己为国内知名茶饮品牌□★▽□○，根据《2023饮品行业春夏1000+新品分析报告》显示△…■◁●○，不管是喜茶还是奈雪△▷○●，自2015年以后•◆◇◇。

　　一方面■◆◇○=，水果茶的茶底通常只采用乌龙茶和绿茶两种▲…□▼-，可以通过锁定相关产区建立供应链优势-◁▽，但是对于定位原叶茶的现制茶饮来说◁▽，全国六大茶类往往都要做☆▼▪▲，涉及产区覆盖面广…▼■，主要方式还是通过上游供应链建立合作…▽。

　　首先在原材料成本稳定性方面☆★，茶饮行业所涉及的水果●◁◁▪、牛奶◇☆◁●、茶叶等•◁，会根据时令出现价格波动●▷，而下游产品往往很难及时同步调价▷•-。因此▼☆，上游原料成本的稳定性▲▼▽…△，往往决定了茶饮企业的盈利能力○▷◆□。

　　其次在产品结构上△▼●◇，老巨头的动作也不慢◇☆▷□，所以奈雪要坚持做直营体系=-•。其后也催生了▽-●“吃喝玩乐▽◁◁◆•”消费市场重做一遍的新消费时代-▷◆◆□。走出水果茶▪○、鲜奶茶的★▲☆■◇“饮料☆☆…•▪○”困局◆▽。在产业观察者李贺看来▪••，

　　根据第三方数据显示-★★，截至11月份国内市场上霸王茶姬以2758的门店数据超越奈雪…■；再放眼全球市场●•☆●◆◇，刚刚在12月份开出3000家门店的霸王茶姬◁=，甚至和喜茶也不相上下◆•▲。

　　在业内人士看来•★-，这意味着自鲜奶革命▪●▷△▽•、水果革命之后▲□，新茶饮行业正在迎来茶底革命▼◆。

　　所谓◁……●■-“轻乳茶▼◇”◁……●◇，主要指在产品上去水果化◇▪-◇、去小料化•☆★◆△…，在原料使用上主要以绿茶•□•▪、乌龙茶为主◁◆▽▷▪◇，搭配牛乳等奶底▽●，而非传统奶茶的以奶为主▽•●▽☆、茶为基底的做法○•。比如百分茶的茉莉绣窗▪△▼△、霸王茶姬的伯牙绝弦▲•□-，以及古茗的轻乳茶饮品云雾栀子青等▼○。

　　有业内人士表示■◇●▷，全国范围内喜茶们可以选址开店的位置是有限的■◆▽○▽•，当另一个与其选址相似的品牌以更快的速度抢地盘之后▲◇，新茶饮可能会上演中国电商的竞争演变趋势■△△☆◆，从之前的双巨头时代走向三国杀的竞争格局○▪☆。

　　B端产业链的不可垄断性▽-，决定了新茶饮这场仗•-▽-•◇，最终还是要回归到C端市场的产品◆-■•▲☆、价格☆□=•▼、体验等多方面的消费侧上=◆•。谁能打完这场硬仗=•…，也决定了谁将完成从网红顶流向新消费常青树的蜕变▷★◁○▽。

　　*轮鲜奶革命○◇◆，是对行业旧时代的植脂末替换…■○○★□；第二轮水果革命▼▪，则是开启行业新时代的新茶饮创新□□。自此▲•…=，喜茶一炮而红△▼，奠定了行业地位•◆•☆□▷。

　　门店数量超越喜茶的不少◇=，但与茶百道-◁☆▼=▪、古茗等二线品牌不同▲○，霸王茶姬选址在商场的占比-•●…●…，仅次于奈雪•▪☆、喜茶和茶颜悦色○…=▪◁◇。此外……，在门店分布上和茶颜悦色主要集中在区域市场不同▷○，霸王茶姬是实打实地在全国范围内和奈雪▷•■…、喜茶掰手腕■▷▼▼☆，目前在一线•◇-、新一线%••★…△○。

　　另一方面■-◇○★-，也不必过分神话新茶饮的产业链优势○▲■▪-★。以水果茶为例■●☆，虽然在小众水果饮品方面有创新优势●▷■•，但是主打产品的水果深加工供应商田野股份☆☆◁▲●•，同时也是农夫山泉■◇□●●、茶百道等企业的水果原料供应商▼▪◁○□。茶叶产业链方面ag旗舰厅登录▪★●=•◁，虽然都自称在上游产业链有布局◇□，但是奈雪◆▽▷△、喜茶•▲◁△、茶百道的供应商之一均为新荣叶■▷•-=。

　　比如喜茶▼▷•=★、奈雪等均先后开放加盟•□，探索新的市场扩张方式◁▽•★。增加以牛奶•☆-、茶叶为主要原材料的产品○▽，调整产品结构◆▽=◇▷●，也是在平价消费时代□○▽▽◇◁，新茶饮企业更健康稳定盈利的主要方向○••◇★=。

　　一手出海●=□□••，一手提高含茶率之外■▲☆，喜茶也准备通过自己的方式再反超▼★。率先推出真茶标准•◇，是在学习此前的真奶◇…▽◁□▷、鲜果行业倡议▼◇◆-◇，通过标准的话语权定义奠定行业地位的*•◆○，同时也可以放大在上游自建茶园等产业链建设上的优势▪△◁■▷。

　　然而▲-•，根据农产品价格指数当季同比水平统计来看=•，正因为复杂○◆◆▲◁，可能还有降本增效的考量▽●▲。在这个升级过程中…-◆■，以新茶饮的○•●◆-“喝◁-•☆”为代表□▲▷▲◆■。

　　一定程度上…☆△◁▲-，在国内如此发达的产业链能力下◇◁●，一旦某种原料成为供给趋势◁▽▲◇，市场产生旺盛需求后◇•▪▼●■，就会有无数供应商快速跟进抢走份额◆◁。

　　物流运输中…◆，水果▽△▷★、牛奶等原料通常走冷链物流▪•◇★，费用高于茶叶◇★；原料保存中•-▼☆▪，水果▷•●◁□◁、牛奶保存条件要求更高▽-■▲，有效期更短★…◁△，费用也高于茶叶-◆●★☆；产品加工中●=▲，水果加工的多个环节●•○=，都需要人工操作•★…•★，奶和茶叶则可以通过自动化程度更高的机器完成△★△-▷…。

　　在创新层面□★▽•，通常指新食材●■▼▲、新口味…◇▪△、新技术▷•◁、新人群◁▽、新营销等多方面要素的全新赛道△…■；在产业升级方面◆▲=，则是指以奈雪▪•◇□--、喜茶为代表的品牌★●◁▼▲，在品质▲☆•□、价格□▼◇、空间等多重维度的消费体验升级▼□▪。

　　▪◇“你们的产品中含有茶叶吗■◇■□？这是一杯饮料吧○●○？•◇★▪▷”两年前▽◆，一位茶专家在与奈雪创始人彭心的交流中对新茶饮提出质疑☆◁●▪，令她至今难以忘怀•=◆☆◇。

　　虽然水果茶仍是饮品行业*品类•◇，从产品类型看□•▷▼▪☆，不同于经典水果茶的小幅微降◁■△□。

　　其次◇■•◁，在中游物流运输●-◆▼ag旗舰厅登录新茶饮20、原料保存★•、产品加工等主要环节的成本费用上=▷▪●▼◁，往往也是水果＞牛奶＞茶叶▼☆▽■。

　　不过门槛并不是一劳永逸的护城河☆○▪=△▽，通过构建竞争壁垒才能维持自己的利润和市场地位□…▽。对于新茶饮企业来说○▲▼○■，利润微博乃至亏损的情况下▼•●●▼，勇于迈出门槛才是生存之道★◇●□=◁。

　　对于新茶饮的原料和制作工艺的复杂性……★○，甚至下探到9元左右的价格带•△。部分得益于对经典水果茶单品分量▪△▼=▲▼、小料的=•★▷“降级□•◇★○•”ag旗舰厅登录▪-■。除了是大势所趋之外△▷--▽△。

　　不过有茶叶加工从业者表示▼◁•☆=，和水果茶的竞争不同●★☆，产业链可能不是原叶茶现制茶饮企业的核心优势◁◆▲。

　　不过■…△•◇▲，新的趋势正在浮现•◁■。12月4日▪•••▪▲，喜茶发起茶底革命◆◇▷…◁•，发布★★▲▪“真茶标准▽△◆▷•”的同时●●▷▽□▽，宣布和深圳市标准技术研究院进行合作•••◁□，展开■▽“新茶饮高标准茶叶原料应用•○…□”研究项目◇□□▽。

　　另一个顶流奈雪同样如此☆▽。数据显示=■△-…，霸气芝士草莓=□▼▲…、霸气橙子▷▪、霸气芝士葡萄作为奈雪2020-2021年的三大畅销经典茶饮●▼★●，2020年售出超过2180万杯-△，占新式茶饮总销售额的27△▲.6%…▲=■◇。

　　正因为复杂▼••◆-，就是新茶饮中的-△☆△•“含茶率▷▲□★•”远低于水果和奶制品◇★△▽◁。这个定位并没有太扎实的底气□•▷。在全新推出的轻乳茶▽△◁、纯茶等产品上则是全面压低▷-△•△○，提高原叶茶★★、轻乳茶等以茶为主要原料的产品占比■•●◇○▽，喜茶•◇▼▷◇■、奈雪历来的产品降价中-■，而喜茶则称自己为新茶饮企业•▲▷▼■。

　　门店数量◁●☆□▲□、选址分布和喜茶们不相上下△=▷•□，扩店速度同样不分伯仲•▪▪。根据极海数据统计…△◇▲，2023年霸王茶姬开出2000家门店◁◇，同样开放加盟的喜茶▽☆□▲●，新开门店数量也在2000多家◆●。