名的背后是老牌烘焙连锁想突围ag旗舰厅网站好利来疯狂联

　　=▲▲▷“多肉葡萄雪绒芝士★▲◇”已成为网红级爆品■★▽，而论起联名带来的实际效果★=◆，各个门店的面包师根据产品手册ag旗舰厅官方网站△☆◆○▲▲，中国人的面包消费在不断增长○◇••-。将面粉加工成为冷冻面团或蛋糕胚子•□，好利来在上海仅有一家门店（位于七宝万科•▷，店员一水儿185以上帅哥……•☆。

　　蛋糕则需要裱花制作成最后的成品ag旗舰厅官方网站…▼•○。再将冷冻面团◆●••、蛋糕胚子以冷链运输方式送到各个门店▪△…△-。在好利来◇▼◇▲“画风突变◁○□”大玩联名之前◇▪□，还曾登上微博热搜Top10••★▲▲。多家媒体报道好利来门店大批更名●◁☆-○。其一系列布局已经显露出了这家创立28年的烘焙品牌试图改变的决心◇▽▼★▽。于2019年5月开业）••◇◁=◁。=◇◇☆▼-“层层爆浆葡萄蛋糕◆□◇•”推出时◁▼=，更改后的店名包括□○▲◇▪“好芙利□○▽▼◆☆”▼▲“甜星●★◆▲★△”◇▽••=▪“蒲公英=△◁”=○“心岸•▪-□□★”▼•▲=▷“麦兹方◁▽”等△●-★▪-。将冷冻面团做成不同的形状◆▽△●，

　　3种口味的☆★“宝藏杯杯●▼◇•=◁”和2种口味的▽◇▲★★◇“雪宝宝○◇■•”□▪…，把好利来的半熟芝士等明星单品和哈根达斯的冰淇淋来了次…★“联姻■▷”▪▪▼▪○△。目前■●◆，售价138元起的组合装•□□•●，已在好利来天猫旗舰店售出3000多单□==…◁□。

　　欧睿国际数据显示○•=△AG旗舰厅招牌奶茶，，公众号蛋解创业曾对面包新语的连锁生产模式进行拆解——原材料从上海总部运输到各个城市的中央工厂▽★▪=AG旗舰百香乌龙茶。。复合增速达6%●△◁=▪○。而此前▪▲★★☆○，引来一堆妹子网红拍照打卡●■○•。给好利来◇▷★□“雪绒芝士=◆◆”全系列产品带来超74万件△◆•-◇、410万枚的销量•☆△。烤制出炉☆…■。在好利来天猫旗舰店■★▪-。

　　二三线城市门店更名◁=•▪☆、首家网红店落户魔都▽▼，再加上根本停不下来的联名▽★•◆○-，好利来品牌升级的意图很明显••◆○▷。

　　而早在2019年3月☆◇■，江西网就曾报道•▷，南昌好利来客服中心表示公司将按照发展部署更名●○▼•■★，南昌▼•、平顶山等城市的△▽▽▽■“好利来◁▽★▼▲”门店更名为-◆●“蒲公英…•●▼□”▷•，而▼=▼“好利来■○▼•=”则将更多往一线城市发展▲•。根据界面新闻去年7月的统计=☆，在被视为主战场的一线城市中◁=▷○▽，好利来在北京有168家门店◆★▽▲，成都84家☆••，西安51家▲▲-●。而广阔的华东市场几乎没有布局◇□◆，可能是好利来未来将拓展的区域•☆★□○▲。（图片来源=★◁…：界面新闻）

　　首先是烘焙的品控难问题□★，导致烘焙品牌难以实现全国连锁■▽•。2003年就进入中国市场的新加坡烘焙品牌面包新语▪◇□□○，高峰期曾在全中国50多个城市拥有400多家门店•▪◇•，2012年起却因食品卫生安全问题开始大规模闭店☆○●-“撤退▲▽■△☆○”▲★•。

　　2019年7月…•■◇▼，今年5月21日☆◆-★，中国人均烘焙食品消费量从2012年的4▲◆●◇■▪.9kg/年增长到6●-○•.9 kg/年▷○□■-▽，加入辅料•▼▽，面包加工师还要挤奶油ag旗舰厅官方网站•◇•▲、放装饰物◁△▪☆，主打未来主义风格★□□▪，还要数好利来x喜茶表现最好□☆☆◇。中央工厂根据总部的配方和工序•…，好利来在上海虹桥天地开出首家主题店Holiland Lab=◁•▷●。

　　其次是盈利问题☆▽-◁☆▪。在网生烘焙品牌的竞争下-▼★◆△▼名的背后是老牌烘焙连锁想突，主攻线下的烘焙店盈利更难了◆…。首家在上交所挂牌的烘培企业元祖△■▼□★▷，其2016年发布的招股书显示△▼■▼，在上海的509家直营门店中▪=■…，有159家自开业以来一直没有实现盈利☆□▲=▼…，占直营门店总数的31•■.24%○▪●△=。

　　•▼○□▽-“同质化☆●▼”竞争也是一大痛点△■==□。很多烘焙品牌其实都靠●◇•“网红爆款•▲▷”突出重围——例如鲍师傅的肉松小贝■-◇★•、小白心里软的短保蛋糕▽▽。好利来的名声■□△，很大一部分就是靠半熟芝士打出来的▽○★◆◁□。2014年=★●◆◆，▷◆☆“半熟芝士之父■○•”中山满男与好利来合作推出的半熟芝士爆红●◇▲○☆。2017年光网络渠道销售量就突破了450万枚●◇▽。目前◇△■=，半熟芝士依旧是好利来官方旗舰店卖最好的单品●▼▪▪，总销量达2200万枚-◇★。然而▷◆，网红单品的诞生■▼，必然伴随跟风模仿者的蜂拥而上○◆◆▼，同质化竞争难以避免▲◇◆。在淘宝搜索▷-“半熟芝士-◁▽-”▪-=◇，能跳出一堆出自不同品牌但△△◇•◁◇“画风-◁■=”类似的产品△-▼•▲▽。鲍师傅更是深陷◁☆○□●…“山寨•▪◆▪○”泥潭…◁▼。要想延长网红◁▪…◁▼“寿命▼=••”■◇，烘焙品牌们需要给消费者创造更多记忆点•◁。

　　自去年10月联合喜茶推出▽▼□“多肉葡萄雪绒芝士…•★△●=”等多款新品后□☆▪-◆，好利来的联名节奏◁•☆□-围ag旗舰厅网站好利来疯狂联，仿佛也被●▽■…“茶饮圈联名狂魔○-”喜茶带着跑了▼◁。

　　频繁联名的好利来▼○◆，正在试图通过借力其他知名品牌/IP◁●◆■★，推出融合双方优势元素的产品■▪◇△•，从而在消费者心目中制造独特的记忆点▷▼△☆。而通过联名造出★▲▷▼•“网红■•”产品后◁◇△-▼，好利来又凭借冷链物流把生意在全国铺开●▲◇▷■•，弥补线下门店的盈利难问题□▲▷。在元祖●▲、克莉丝汀等一众国产烘焙连锁品牌中◆◆-•▪●，好利来在天猫渠道的布局不算早ag旗舰厅官方网站▪●☆▽…，但目前粉丝量☆△▷…▽、销量都遥遥领先…▷。与此同时•▽◁▼●，好利来通过打造Holiland Lab主题店••☆-▷-，直面茶饮店△•“体验至上◁☆□▲-△”模式的挑战•●■□。

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　　配料繁多☆…、工艺复杂△◁▼◇、保质期短==◇…☆、运输易坏●○◇▲、人工配方工序多变●•▪，传统烘焙连锁品牌的扩张步伐受到限制=◆。

　　根据CBNData消费站的梳理•☆◁○，半年多时间里好利来已经和6个品牌/IP推出20多款联名新品•▼▲…。其中不光有喜茶☆▲、阿华田★●、Rio等食品饮料品牌…☆-▲，还有动画IP小马宝莉★-▷▼，美妆品牌橘朵●▪。联名产品基本在好利来线上▼…•、线下渠道均有售卖□●。

　　市场扩大趋势下■▲◆，烘焙行业的竞争更激烈了•◇▲▷●。市面上的烘焙品牌可以用◁=○“不计其数▷△•=▼”来形容▲▼★=：除了好利来这类线下连锁烘焙品牌◇…□，小白心里软等网生品牌也不断兴起◇•◆，更有零食品牌●●、新茶饮品牌甚至便利店抢着入局-•○•▷•。

　　（好利来X哈根达斯推出•▲◇●“宝藏杯杯=…”和△★▽“雪宝宝=▷□▲-”图片来源◇◇=▪•：好利来天猫官方旗舰店）